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山坑螺
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山坑螺壳硬、暗黑，或黄色，形略长也有椭圆形的，生活在溪中喜欢阳光和清净水中，常吸附在石块上，以藻类、苔藓等水生植物为食料，具有两栖本领，小可煮汤成青色汤甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品尝原味，采取鲜炒。要将石螺先放在盆中清水中养净，待其吐出泥沙杂物后，用钳子剪螺笃，配上大蒜、辣椒等调料，放在油锅猛火炒熟即可上桌，其清香野味，吃后使人回味无穷。山坑螺是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜甘香甜，有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。 山坑螺，在粤北城乡的男女老少都很熟悉，人人都能用一双筷子轻松地夹起送到嘴里吸吃，这是一个“真功夫”，外地人则无此“功底”呢！在城乡人人都喜爱吃这山溪清泉间长出的鲜美山珍风味。 |
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